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対馬 せん(澱)物語
伝統食 孝行いも 〜 ろくべえ

著者:
溝田祐子
  • A5判、36 頁
  • 定価500 円+税

対馬 せん(澱)物語 伝統食 孝行いも 〜 ろくべえ

「ろくべえ」について尋ねられたら、迷わず、この本。かつて飢饉から人々を救った救荒食として重宝されたサツマイモ。対馬では「孝行イモ」。と呼ぶ。孝行イモの由来から、製法、他所との比較。そして未来食として受け継いでいくための試作レシピの紹介・・・。ろくべえやセンダンゴへの愛着が詰まった冊子。伝統食として未来につなげたいという提唱が、気持ちとして伝わってくる。

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